今日のフォントスレはここですか

6年間、栗の樹の樽に房ごと入れ、発酵、熟成を毎年繰り返す（放置）ことで出来上がるスローライフが好きなイタリア人ならではのデザートワイン！！ 白品種のマルヴァジアと赤品種のサンジョヴェーゼをブレンドし、昔ながらの伝統的手法を守りながら造られる甘口デザートワイン。

収穫後、長い時間をかけて藁の上で自然乾燥させた葡萄を優しく圧搾し、栗の木とオークの木材で造られた小さな樽で熟成。

6年間の熟成を経たヴィンサントは、輝く黄金色を湛え、舌の上でややドライに感じる芳醇で滑らかな味わいに仕上がります。

■テクニカル情報■　産地：トスカーナ州キアンティ地区（DOCヴィンサント・デル・キアンティ・クラッシコ）　味わい：甘口 品種：マルヴァジア50％、サンジョヴェーゼ50％　栽培手法：有機栽培　土壌：石灰・粘土・片岩質　植樹密度：3,500-6,000株/ha　 醸造：収穫後、5カ月間にわたり自然乾燥させた葡萄を優しく圧搾して澱引きし、栗の木とオーク材で造られた容量50-110Lの小樽に移し替えて最低6年間熟成。

年間平均生産量：3000本（ハーフボトル） ヴィノス： 97 ポイント Drinking window: 2018 - 2028 The copper-colored 2008 Vin Santo del Chianti Classico is somehow both intense and also remarkably fresh. Burnt sugar, caramel, dried herbs and spice all resonate in this vivid, deeply expressive wine. As always, Fontodi excels with a rich, unctuous style of Vin Santo. The 2008, though, has terrific freshness and more than enough acidity to play off the richer elements. The 110 grams per liter of residual sugar are not especially evident. This is a spectacular Vin Santo by any measure. Antonio Galloni. Tasting date: July 2017 「銅色を帯びたヴィンサント・デル・キャンティクラシコ2008年は何とも強烈であり、同時に目を見張るフレッシュさというものを備えている。

焦した砂糖、キャラメル、乾燥ハーブとスパイスのあらゆる要素が共鳴し合う、鮮明で深い表現を備えたワインだ。

例年通りフォントディのヴィンサントは、リッチでオイリーなスタイルだ。

2008年は恐るべき新鮮味と芳醇な要素を忘れさせるような素晴らしい酸を備えている。

1リットル当たりの残糖度は110グラムだが特に、追求する事項ではないだろう。

これは数値では計り知れない、壮大なスケールを持つヴィンサントだからだ。

2018〜2028年が飲み頃」フォントディ / FONTODI トスカーナの主要品種であるサンジョヴェーゼだけでは、良いワインはつくれないとの固定観念もあった時期に反旗をひるがえしたのが、1968年に設立されたフォントディです。

ルネサンス期以来の瓦職人の家系に生まれ育ったマネッティ兄弟は、サンジョヴェーゼ100％でもおいしいキアンティがつくれるはずだと考え、実際、その通りのものを生み出しました。

しかし、これを公表すれば法律違反となり、キアンティとして認められないため、しばらくは製法を内密にしていました。

やがて、彼らに追随する者が現れ、サンジョヴェーゼ100％のワインが公然と出回るようになりました。

そして1996年法律が改正され、サンジョヴェーゼ100％のワインもキアンティと認められるようになったのです。

ワイン・スペクテイター1999年11月号で、ジョヴァンニ・マネッティは「フォントディのつくるワインがイタリア最良のワインであることは明白だ。

私はサンジョヴェーゼを信じている。

カベルネやメルロは世界中どこでだってつくれる。

でもサンジョヴェーゼは特別なんだ。

それはトスカーナのためだけのものだから。

」 と語っています。

フォントディは130ヘクタールにわたりオーガニックの認証を受けています。

その内70ヘクタールにブドウが栽培されています。

栽培において自然を尊重し、環境を破壊することなく資源を利用ながら維持していく事を大切にしています。

化学薬品を使用せず、この土地の潜在力を引き出し、余分なものを外からできるだけ加えないようにしています。

環境を大切にするという事は、ブドウやテロワールのより良い純粋な真の表現につながります。

醸造と樽での熟成は現代的なワイナリーで行われ、重力を利用できるような、降下型の造りをしている醸造設備で、ワインの個性やエレガンスを引き出すため、ブドウ自体の自然な統合を最も大切にしています。

フォントディのすべてのワインは自社畑のブドウのもので、手で収穫され、丹念に選別され、ブドウとテロワールの素晴らしさが最大限に感じられるよう大切に醸造されています。

そのイタリア最良の生産者の、最高キュヴェがこのフラッチャネッロです。